1、鼠耳草在每年过年的时候或者是在清明节前，有好多的农民朋友就会去田间挖这种水草挖回来，不是去喂猪而是把它当成野菜来吃，这种草可以和糯米一起打成青色的糍粑，然后打好后用青色的糍粑做成团子或者是蒸熟吃，这种蒸好的团子或者比被大家叫做鼠耳粑粑 ，这种食物不仅是清香爽口，还有很好的血压的效果，所以在农村里有很多的老人家都是喜欢吃的，尤其是在浙江一带，到了清明节前后都会用这种水草来做，降血糖的鼠耳粑粑 。
2、这种鼠耳草每年到春季之后，在农村的田埂上就会出现，它的叶子像老鼠的耳朵，叶子的表面还有许多像棉花一样的丝状的物质，所以在很多地方都会出现这种水草，它的分布是特别广的，所以在各个地区它的名称也是不一样的，比如说有的地方叫做鼠曲草，还有叫做田艾，还有叫做清明菜，菠菜草的，这种草是早春的野草，在二月份就开始开花了，它是特别喜欢长在农村的稻田中，还有水田中，以及在田埂上，所以有很多的农民把它当做是害草，经常把它除掉，或者是拿回去作为猪饲料来进行养猪。
3、鼠耳草不仅可以当做野菜吃，但是它还有很好的药用价值，鼠耳草的全草都可以用药，它是一种味甘性平，无毒，具有正可祛痰，清热解毒的功效，平时还可以用于气喘，支气管炎，非传染性溃疡创伤降血压的功效这种衰草是很多农民用来配偏方的药材。
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4、到了春季鼠耳草也是特别适合生长的季节，有兴趣的朋友可以去农村的田埂稻田附近看一看，能够轻松的能够找到，在采这种草的时候一定要去询问当地的农民，看一下是否这块地打过农药，如果是没有打农药，那么你就可以去采挖这种草。
5、田埂上的“鼠耳草”，不仅有药用价值，而且可以当做一种野菜来吃。
6、最流行的就是把它做成青团或者糍粑。
7、具体做法就是把鼠麴草切碎以后，和糯米等一起打成青色的糍粑，然后把打好的青色糍粑做成团子或是饼，蒸熟了吃，而这种蒸好的团子或饼则被称作“鼠耳粑粑”。
8、田埂上的鼠耳草，也叫鼠曲草，清明草， 这种草里边儿含有消炎止痛，降压的成分。
9、拿它和糯米一起做成清明粑粑，口感清香微苦。
10、是南方清明节爱吃的美食。
11、将鼠耳草和糯米一起打成青色的团子，然后把打好的青色团子做成糍粑或是饼。
12、将鼠耳草放到搅碎机里边加入少许的水做成汁水之后，再放入糍粑的原料中进行揉捏，就可以做成好吃的糍粑了。
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